Usando o sal
Nunca é demais rever os princÃpios básicos da culinária. O caderno Paladar do Estadão traz essa semana um especial sobre o sal. Tem várias boas dicas e sugestões de leitura ali.
Pessoalmente, gosto de pratos um pouco menos salgados do que a média. Minha mãe é hipertensa e por isso acabei me acostumando com pouco sal. Sempre considerei a salga a parte de mais complicada execução na cozinha. É muito fácil errar.
No mais, que fim levou a polêmica envolvendo a flor de sal? Nunca usei esse tempero, mas a proibição da Anvisa ampliou a curiosidade.
Tags: Estadão, Estado de São Paulo, imprensa, Paladar, sal, tempero
livros, tv e web | Träsel | 
23/01/2010 02:45 | 
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