Category: Saladas

Molho para saladas de tahine com romã

Tenho por hábito, entre a primavera e o outono, comer apenas um prato de sala no jantar, acompanhado de ovos ou um pedaço pequeno de carne. É uma refeição leve para antes de dormir, além de ser bastante saudável. O problema é inventar formas de variar o sabor das verduras, já que raramente é possível fugir da combinação de alface, rúcula, agrião, radicci, mostarda ou chicória, os vegetais folhosos mais comuns no Rio Grande do Sul. Sobretudo no caso de consumir verduras orgânicas, de que há menos variedade ainda.

Há cerca de um ano, comecei a desenvolver um molho à base de tahine, ou pasta de gergelim, que se tornou meu favorito. Recentemente, tive a ideia de adicionar melado de romã e foi uma epifania! Este molho é extremamente simples de fazer e vai muito bem com verduras, tomate, pepino, figo e frutas secas como tâmara, damasco e uva-passa.

Molho de pasta de gergelim com romã

  • 1/2 xícara de tahine
  • 1 limão
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de melado de romã (recomendo a marca AlWadi)
  • Água

Sugiro misturar o molho no pote em que ele será guardado na geladeira, para não sujar louça à toa. Derrame o tahine no recipiente, exprema o limão em cima, adicione o sal e misture. Vá acrescentando água aos poucos e misturando até emulsificar. Repita o processo quantas vezes for necessário para atingir a consistência que você preferir, mas o ideal é que não fique muito fluido, para aderir bem às verduras.

Quando estiver satisfeito, acrescente o melado de romã e prove. Se achar necessário, vá aumentando a quantidade de melado, mas com cuidado, porque ele tem um sabor que tende a predominar sobre tudo o mais. Finalmente, corte o dente de alho ao meio e jogue os pedaços inteiros, mesmo, no molho. Assim, o alho vai conferindo gosto aos poucos enquanto a mistura descansa na geladeira.

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