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Café Jacu

Jacu Bird CoffeeNĂŁo consegui resistir a provar o Jacu Bird Coffee que o CafĂ© do Mercado está vendendo. Trata-se de um cafĂ© obtido das fezes — isso mesmo, do cocĂ´ — dos jacus da fazenda Camocim, no EspĂ­rito Santo. O jacu Ă© visto em geral como praga pelos produtores de cafĂ©, porque ele come os grĂŁos ainda na árvore. O pessoal da Camocim, uma fazenda orgânica, viu nisso uma oportunidade: produzir o kopi luwak brasileiro. Conforme a explicação da Camocim:

Jacu Bird Coffee da Camocim Organic é um café orgânico e biodinâmico, cujos melhores grãos são selecionados, no pé, pelo jacu, ave nativa da Mata Atlântica. O jacu é uma ave vegetariana que habita áreas florestadas e conservadas, e sua presença é um sinal de saúde ambiental da região.

Uma vez alimentado pelos melhores frutos, o jacu elimina os grãos ao pé das árvores de café, que são colhidos manualmente pela nossa equipe, secos, limpos e guardados. Após um período de descanso, são enfim torrados para consumo.

O café jacu pode ser usado em máquinas espresso ou passado em filtro normal. Em vez de provar primeiro o espresso oferecido no Café do Mercado (R$ 8), resolvi comprar um pacote de 250g por hilariantes R$ 68, pois queria testar as duas versões.

Nas duas primeiras vezes, errei na moagem, deixando os flocos muito grandes e o café muito fraco, tanto o espresso quanto o passado. Caprichei mais nas ocasiões seguintes e obtive o melhor café que já provei. Normalmente, tomo a versão orgânica do Cafeeiro, os grãos de melhor qualidade disponíveis no café do mercado, cujo quilo custa R$ 31. Ao lado do Jacu Bird Coffee, o Cafeeiro fica parecendo o Café Pelé. O café jacu é incrivelmente equilibrado. Tem corpo, mas ao mesmo tempo é suave. Há apenas o gosto do café, sem o sabor acre dos óleos essenciais indesejados presentes na maioria dos grãos, inclusive os de boa qualidade.

A questão é: vale a pena pagar esse preço, mesmo pelo melhor café do mundo? Ele é dez vezes melhor do que o Cafeeiro, por exemplo, para merecer o preço quase dez vezes maior? Creio que não. Com toda certeza vale a pena tomar uma xícara festiva aqui e ali, mas definitivamente não é um café para todos os dias. Os bons grãos do mercado são bons o suficiente para manter um amante de café feliz no cotidiano e, depois de alguns dias, o sujeito até esquece a amplitude da diferença que o Jacu Bird Coffee tem em relação a eles.

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